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Alliance française de Bari

Cuisines de France

Vendredi 19 novembre 2010 - 19h

l’Alliance française de Bari est heureuse de présenter Cuisines de France, une exposition en partenariat avec Cordon bleu et l’Alliance française de Paris qui retrace l’histoire de la cuisine en France depuis les origines jusqu’à nos jours.

La cuisine française a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. Le Moyen Âge a vu le développement de somptueux banquets qui ont porté la gastronomie française à un niveau supérieur, avec une nourriture décorée et fortement assaisonnée. Avec la Révolution française, les habitudes ont cependant été modifiées avec une utilisation moins systématique des épices et avec le développement de l’utilisation des herbes aromatiques et de techniques raffinées. La cuisine française ne fut codifiée qu’au XXe siècle par Auguste Escoffier pour devenir la référence moderne en matière de grande cuisine. Elle est aujourd’hui réputée comme l’une des principales cuisines mondiales.

Fin 2006, un groupe de gastronomes et de chefs, dont Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat et Michel Guérard militèrent pour que la cuisine française entre au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le président Nicolas Sarkozy appuya cette demande le 23 février 2008.